Pollo desmenuzado y relleno de patatas dulces
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Mi nombre es Kevin. Mi vida cambió cuando me dí cuenta que vivir saludable es un viaje de toda la vida, principalmente obtenida al tener una dieta bien balanceada y al disfrutar de ejercicio adecuado. Experimentando en la cocina y compartiendo abiertamente mis recetas, aprendí que comer saludable no es nada aburrido y que al hacer algunos ajustes, podría diseñar una dieta que podría ayudarme a alcanzar mis metas. Nuestros cuerpos son construidos en la cocina y esculpidos en el gimnasio.
No tiene una olla de cocción lenta y está presionado por el tiempo? Aquí la solución!
Puede cocinar las pechugas de pollo en agua hirviendo y luego separarlas. Dependiendo de la cantidad que tiene, se puede dividir en diferentes porciones y agregarle un toque de sabor de diferente a cada una, para que pueda disfrutar de diversos sabores durante toda la semana!
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Pollo desmenuzado y relleno de patatas dulces
Ingredientes para 4 porciones:
- 600 gr de pechuga de pollo
- 4 batatas dulces medianas (aproximadamente 250 g cada una)
- 1 cucharada de ajo picado
- Salsa de barbacoa ahumada casera.
- 1/2 taza de salsa de tomate sin sodio
- 1 cucharada de paprika ahumada
- 1,5 cucharadas de salsa Worcester
- 1 cucharada de azúcar de coco (puede utilizar la miel cruda orgánica, o 2 paquetes Stevia en la cruda para disminuir el azúcar)
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1,5 cucharadas de mostaza dijon
- 1/2 cucharadita de pasta de ajo
- Pimienta al gusto
Coberturas opcionales:
- 4 cucharadas de frijoles negros (1 por cada porción)
- 4 cucharadas de queso de cabra (1 por cada porción)
cebollas verdesNota: Para reducir la cantidad de carbohidratos, considere usar 1/2 patata dulce en lugar de una entera y use un edulcorante de cero calorías como la Stevia.
- Ajustar el horno a 350F. Pisar las batatas con un tenedor y colocarlas en una bandeja para hornear. Hornear durante aproximadamente 1 ½ horas o hasta que las patatas dulces se ablanden.
- Llenar una olla con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Agregar el ajo picado al agua, reducir el horno a fuego lento (medio-bajo) y mezclar las pechugas de pollo. Cocinar durante unos 35 minutos.
- Separar el pollo con un tenedor y las manos. Colocarlo en un recipiente.
- En un tazón de fuente separado, mezclar los ingredientes para hacer la salsa.
- Verter la salsa sobre el pollo desmenuzado y revolver con una espátula. Sazonar a gusto con sal y pimienta, pero no se deje llevar!
- Rebanar una batata dulce por la mitad. Agregar 1 porción de pollo y cubrir con la salsa.
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