1. Enjuague las lentejas con agua fría hasta que el agua salga limpia. Prepare las lentejas de acuerdo con las instrucciones dadas al cocerlas a fuego lento en agua caliente durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Tenga cuidado de no sobrecocinarlas, queremos las lentejas firmes, no blandas. Una vez que las lentejas se hayan cocido, escurrirlas y separarlas para que puedan enfriar.
2. Mientras se cocinan las lentejas, prepare la salsa de mango fresco. Mezclar los ingredientes para la salsa y sazone al gusto con limón, sal marina y pimienta. No dude en personalizar el plato y añada sus frutas tropicales favoritas como piña o kiwi.
3. En una licuadora de alta potencia, añada todos los ingredientes para las hamburguesas excepto el aceite de oliva. Pulse licuar la mezcla hasta obtener una masa consistente.
4. Forme pequeñas tortillas utilizando sus manos. Consejo: Recomiendo colocar las tortillas en la nevera después de formarlas durante al menos 20 minutos para que puedan ser fáciles de cocinar y mantenerse armadas mientras están en una sartén.
5. Colóquelas en una sartén antiadherente sobre fuego medio alto y agregue aceite de oliva extra virgen. Una vez que la sartén esté caliente, añada las tortitas. Cocine cada tortilla en la sartén por unos 4 a 5 minutos de cada lado, o hasta que el exterior esté crujiente y marrón.

¡Una vez que estén todas cocidas, añada la salsa de mango fresco y devórelas!