Tortas de Salmón y Lentejas con salsa de mango
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Tortas de Salmón y Lentejas con salsa de mango
Ingredientes para 8 tortillas:
- Empanadillas:
- 1lb de salvaje salmón sin espinas capturado (o dos latas de 6 onzas de salmón salvaje)
- 14oz lentejas cocinadas
- 2 Huevos
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharada de orégano fresco
- 1 cucharadita de comino
- pizca de sal y pimienta
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen (para cocinar)
- Salsa (crear al gusto)
- 1 mango (en cubos)
- 1/3 taza de cebolla roja cortada
- 1/2 taza pimiento rojo picado
- 1/3 taza de cilantro picado
- jugo de limón fresco
- Sal marina y pimienta al gusto
utensilios: Vitamix 780
- Enjuague las lentejas con agua fría hasta que el agua salga limpia. Prepare las lentejas de acuerdo con las instrucciones dadas al cocerlas a fuego lento en agua caliente durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Tenga cuidado de no sobrecocinarlas, queremos las lentejas firmes, no blandas. Una vez que las lentejas se hayan cocido, escurrirlas y separarlas para que puedan enfriar.
- Mientras se cocinan las lentejas, prepare la salsa de mango fresco. Mezclar los ingredientes para la salsa y sazone al gusto con limón, sal marina y pimienta. No dude en personalizar el plato y añada sus frutas tropicales favoritas como piña o kiwi.
- En una licuadora de alta potencia, añada todos los ingredientes para las hamburguesas excepto el aceite de oliva. Pulse licuar la mezcla hasta obtener una masa consistente.
- Forme pequeñas tortillas utilizando sus manos. Consejo: Recomiendo colocar las tortillas en la nevera después de formarlas durante al menos 20 minutos para que puedan ser fáciles de cocinar y mantenerse armadas mientras están en una sartén.
- Colóquelas en una sartén antiadherente sobre fuego medio alto y agregue aceite de oliva extra virgen. Una vez que la sartén esté caliente, añada las tortitas. Cocine cada tortilla en la sartén por unos 4 a 5 minutos de cada lado, o hasta que el exterior esté crujiente y marrón.
¡Una vez que estén todas cocidas, añada la salsa de mango fresco y devórelas!
Datos nutricionales aproximados para 1 de 8 tortillas (sin salsa)
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